Por Alfonso Tejeda
Por aquello de “el mal comío no piensa” , a la mayoría de los dominicanos y las dominicanas se nos hace muy cuesta arriba digerir la dimensión del dato de que República Dominicana salió del mapa mundial del hambre, logro que certifica el Fondo de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura( FAO), que encabeza los esfuerzos internacionales para erradicar el hambre, mejorar la nutrición y promover la seguridad alimentaria, y la que asegura que el país alcanzó la meta de “Hambre Cero”.
Los indicadores examinados por la FAO reportan que el país ha logrado reducir la subalimentación a menos del 2.5%, en 2026, resultado que a la hora de examinar la realidad se debe incorporar a los cambios y avances registrados, particularmente en esta centuria, durante la cual las fuerzas políticas, aun con sus desvaríos y recelos entre sí, y la sociedad civil hacia la institucionalidad, han jugado su papel, por encima de tropiezos de algunos sectores.
Lo alcanzado es mucho si consideramos la dignidad debida a dominicanos y dominicanas, pero se requiere complementar con insumos y variaciones para hacer del panorama nutricional una receta entre la suficiencia calórica y la calidad de la dieta, afectada por distorsionados hábitos alimenticios que disminuyen la calidad de vida y provocan enfermedades y condiciones, que además de deteriorar la salud, también resultan en altos costos económicos.
Cuándo el presidente Luis Abinader, uno de los artesanos en esta consecución, recibía en Roma el aval de “Hambre Cero”, cómo parte de los actos del Día Mundial de la Alimentación, en República Dominicana, el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) hacía una advertencia a tomar en cuenta: fortalecer las políticas y acciones que garanticen a cada niña y niño, especialmente durante los primeros años de vida, el acceso a una alimentación variada, nutritiva, segura y adecuada para su desarrollo.
Los resultados de la Encuesta Nacional de Hogares de Propósitos Múltiples, realizada en noviembre del 2025, revelan importantes desafíos en la calidad de la alimentación de la primera infancia, situación presente en otros estamentos etarios de la población, afectada por sobrepeso y obesidad, debido a una creciente epidemia de malnutrición por exceso, que resultan en otras enfermedades como la diabetes, desórdenes cardiovasculares, colesterol alto y hasta complicaciones renales.
Es justo reconocer que hay esfuerzos dirigidos a contrarrestar esa malsana cultura alimenticia, tal la Guía alimentaria oficial, que utiliza el Pilón dominicano, creado por el Ministerio de Salud Pública para sustituir el modelo extranjero de la pirámide alimenticia, adaptando las recomendaciones a la cultura, los ingredientes locales y la realidad económica del país, y es la guía nutricional oficial para equilibrar el consumo de carbohidratos complejos, vegetales, frutas, proteínas y grasas.
Unicef advierte que “Combatir el hambre es indispensable”, pero insuficiente, por lo que recomienda prestar atención a la calidad, diversidad, inocuidad y composición nutricional de los alimentos, así como a las condiciones económicas y sociales que determinan su acceso, insumos todos de que deben cocinarse en la debida proporción para lograr un plato de sabor exquisito y los nutrientes indispensables de la receta preparada para comer bien.
