Tercera y última parte
Por Wendy Cook
El siglo XX: María Thun
María Thun lleva muchos años cultivando con su familia la biodinámica en el estado de Hessen, Alemania. Como agricultora se encontró con otros que aún utilizaban métodos tradicionales relacionados con el ciclo lunar.
Desde entonces empezó a investigar la influencia de la luna en la vida y el crecimiento de las plantas, y ha recurrido a un calendario biodinámico de siembra desde hace 40 años, basado en los resultados de sus investigaciones.
Este calendario es muy popular y lo utilizan gran número de agricultores y jardineros. Ha inspirado calendarios similares en al menos otros cinco países.
María Thun señala que, con la luna ascendente, las fuerzas de las plantas y las savias fluyen hacia arriba con más fuerza para llenar la planta de vitalidad. Pero cuando la luna ha alcanzado su punto más alto y comienza a descender de nuevo, la planta se orienta entonces hacia la raíz, lo que hace de éste un momento más favorable para el trasplante, ya que permite a la planta formar rápidamente raicillas para anclarse.
Al debilitarse el flujo de savia, también es el momento adecuado para podar árboles o setos. Cuando la luna baja por el horizonte, haciéndose eco de la influencia del sol en otoño e invierno, la vitalidad de las plantas se concentra en sus partes inferiores y es el momento de abonar, enraizar, compostar y cosechar los cultivos de raíces.
Richard Smith, que había trabajado antes en el aula, me contó que su mente se abrió a la biodinámica tras continuas experiencias con un alumno cuyo comportamiento era extremadamente errático durante esos episodios de luna llena.
Posteriormente, ha conocido a muchas personas que admiten una especie de "locura" periódica. En las cárceles hay más personal durante la luna llena y la gente sabe que las salas de maternidad están especialmente ocupadas en esas fechas.
Preparativos 500-508
Estos preparados nacieron de las percepciones específicas de Rudolf Steiner sobre el funcionamiento dinámico de lo que sólo puede llamarse "procesos vitales" y de la investigación rigurosa y paciente llevada a cabo por el grupo de primeros cultivadores biodinámicos que se reunieron a su alrededor. Entre ellos, el Dr. Ehrenfried Pfeiffer y los Sres. Kolisko, que dedicaron muchos años a investigar y desarrollar esta importante labor.
Los dos primeros preparados biodinámicos se conocen como "los preparados de cuerno". Aunque pueda sonar extraño, hay una enorme sabiduría detrás de la reunión de "vainas" de plantas y animales, "madurándolas" de alguna manera, y luego potenciándolas mediante una forma específica de agitar una cantidad minúscula en un gran barril de agua.
Hay dos "preparaciones de cuernos" y funcionan como polaridades opuestas. Ambos se introducen en cuernos de vaca antes de enterrarlos, durante el invierno, en el caso del estiércol de vaca, y durante el verano, en el caso del cuarzo de cuerno.
Steiner señaló que los cuernos de vaca son atrayentes naturales de las fuerzas cósmicas, enfocando y concentrando estas fuerzas en los preparados durante su enterramiento de seis meses en el seno de la tierra.
Preparación del estiércol de cuerno 500
En otoño se introduce estiércol fresco en los cuernos de vaca y se entierran en invierno, época en la que la tierra está más abierta a recibir fuerzas cósmicas. Cuando se desentierra en primavera, el contenido es irreconocible. El resultado es una tierra friable de olor dulce, que al removerla en un barril de agua tibia de lluvia o de manantial será capaz de tratar a una tasa de aproximadamente 3 onzas por 31/2 galones por acre. Esta preparación trabaja en el suelo, promoviendo la germinación, el crecimiento de las raíces en la planta y ayudando al crecimiento de microorganismos, y haciendo el suelo más sensible. Actúa como regulador del contenido de cal y nitrógeno en el suelo y, lo que es más importante, ayuda a la liberación de oligoelementos. La presencia de muchas lombrices de tierra es otro indicador de su eficacia. Este es el remedio de base que sustenta todos los trabajos futuros en la explotación.
Cuarzo Cuerno o Sílice Preparación 501
Trabaja más en la atmósfera por encima del suelo, ayudando a los procesos de floración, fructificación y maduración, que pueden verse más como procesos de expansión y contracción.
El preparado se elabora triturando los cristales de seis caras del cuarzo hasta obtener un polvo fino y colocando la mezcla de nuevo en un cuerno de vaca, pero enterrándolo esta vez durante los meses de verano. Cuando se pulveriza, actúa como un estimulante del crecimiento que transmite tanto la fuerza de la luz como el calor, sensibilizando así el suelo. Mejora la capacidad de la planta para formar clorofila y, por tanto, para realizar la fotosíntesis, y también tiene un efecto beneficioso sobre el sabor, el valor nutritivo y la calidad de conservación de las plantas alimenticias.
Richard Smith comenta: "Un agricultor vecino me vio una vez rociar una niebla de la solución de sílice/cuarzo, de modo que se cernía sobre un campo de avena a primera hora de la mañana, mientras se acumulaba la fuerza del sol. Más tarde volvió para preguntarme qué había estado haciendo, porque realmente podía ver una diferencia en la cosecha".
Las paredes celulares de la planta son en gran parte un compuesto de sílice y celulosa y se refuerzan con este preparado, que puede contrarrestar un crecimiento demasiado exuberante y acuoso que favorece las plagas chupadoras de savia. También disuade el moho y las enfermedades fúngicas. Sólo se necesita una pequeña cantidad de esta solución, ya que tiene un gran poder.
La agitación de los preparados
En homeopatía se potencian pequeñas cantidades de sustancia mediante un proceso conocido como sucusión, que consiste en una dilución progresiva de la sustancia en agua mediante agitaciones repetidas de una forma determinada. En biodinámica, la dinamización de pequeñas cantidades de preparaciones especiales en un gran recipiente de agua de lluvia se lleva a cabo mediante un proceso de agitación especial que tarda una hora en completarse.
El objetivo de la agitación es crear un vórtice. A través del vórtice, la máxima cantidad de agua estará expuesta al aire y al oxígeno y, a través de ello, a las fuerzas del cosmos. La agitación repetida y la creación de vórtices más profundos abren una mayor superficie de agua.
Debe agitarse en una dirección hasta que el vórtice sea profundo. Una vez conseguido este vórtice de agua arremolinada y ordenada, se debe invertir la dirección, lo que provoca el caos inicial, hasta conseguir de nuevo un vórtice profundo, suave y arremolinado.
El movimiento del agua lo dinamiza, con un movimiento rápido en el centro que arroja agua hacia los lados y luego, debido a la fricción en los laterales del recipiente, la solución tiene que separarse en miles de envolturas, cada una moviéndose a una velocidad diferente y cada una haciéndose más rápida a medida que retrocede hacia el centro. Estas "pieles", de apenas una molécula de grosor, rozan entre sí y en el proceso se acumula una enorme energía. El agua cambia palpablemente de estado, se vuelve más sedosa y viva. Se puede sentir cómo el vórtice en forma de espiral refleja el torbellino de las galaxias y las órbitas de los planetas alrededor del sol. Esta mezcla debe utilizarse en las dos horas siguientes a su realización.
Es esencial estar muy tranquilo y concentrado mientras se hace, ya que es una verdadera meditación y revela mucho sobre los procesos del agua y de la tierra. El removido suele hacerse como tarea compartida, con amigos y compañeros de trabajo, y se convierte en una actividad especial de construcción de comunidad.
Remedios a base de hierbas, los preparados de compost 502-507
El uso de hierbas y flores específicas para los preparados de compost continúa una larga tradición de uso medicinal de estas plantas, algunas de las cuales tienen conexiones plantarias particulares.
Me limitaré a enumerar las plantas que se utilizan e indicar sus propiedades y conexiones planetarias:
Flores de Milenrama 502 (Achillea millefolium). Especialmente relacionada con procesos de potasio y azufre.
Corteza de roble 505 (Quercus robur o Quercus alba). Ayuda a neutralizar los suelos alcalinos, en lugar de utilizar cal, aportando así procesos saludables de calcio. Al regular el calcio, la preparación de corteza de roble también regula las fuerzas lunares del crecimiento exuberante y las enfermedades fúngicas.
Flores de diente de león 506 (Taraxacum officinale). También relacionado con el sílice (¡maravíllese con el esqueleto de sílice del reloj de dan- delion!). Júpiter.
Manzanilla en flor 503 (Matricaria chamomilla). Ayuda a estabilizar el nitrógeno y estimula la micro vida. En relación con Mercurio.
Ortiga 504 (Urtica dioica). Vitaliza y vivifica el suelo. Rica en hierro y sílice. En relación con Marte.
Te preguntarás: "¿Por qué alguien querría tomarse tantas molestias? ¿Son estos productos tan superiores? Desde mi punto de vista de cocinero que utiliza estos productos desde hace más de 30 años, diría un rotundo "¡Sí!" Los productos hablan por sí solos en cuanto a sabor, aspecto, calidad de conservación (lo más importante) y textura.
Los agricultores que he conocido que cultivan de esta manera tienen una gran integridad y están dispuestos a hacer lo que hacen porque creen en ello y observan los resultados. También están convencidos de que la biodinámica cura la tierra.
Un lugar donde la agricultura biodinámica prospera con más éxito en el Reino Unido es en las aldeas Camphill, creadas para personas con necesidades especiales. Los alimentos cultivados son consumidos por la comunidad y cualquier excedente se vende en la tienda de la granja.
En estos lugares especiales, plantas, animales, criaturas aladas y seres humanos matizan el paisaje. Los festivales que jalonan el año y honran el trabajo de la tierra aportan calidez y alegría al corazón.
Siempre intento ir a mi granja biodinámica local antes de Navidad, cuando grupos de personas van a cantar villancicos a las vacas en sus prados forrados de heno. Es una experiencia realmente extraordinaria. Hay tanta quietud y atención entre los animales, y las caras sonrosadas de los niños revelan un atisbo de la Nochebuena original.
Flores de valeriana 507 (Valeriana offici- nalis). Las flores de valeriana atraen el calor a su entorno. Convertida en zumo a diferencia de los demás preparados, se aplica en el exterior del montón de compost terminado, permitiendo que el fósforo sea utilizado por el suelo. Saturno y Marte.
La cuestión de la calidad
¿Y las pruebas científicas? me preguntan. Pues bien, ya se ha investigado bastante sobre la calidad de los alimentos producidos con este método. Comprenderá que los métodos reduccionistas y materialistas de la ciencia moderna sólo pueden ocuparse de lo visible y medible.
El aroma, por ejemplo, se ignora por completo en cuanto a su importancia para el valor nutritivo (como cocinero, esto me parece increíble, pero un amigo que acaba de regresar de la Universidad de Cornell con un doctorado en nutrición me asegura que es así).
Ehrenfried Pfeiffer fue pionero en un método conocido como cristalización sensible para demostrar los aspectos cualitativos de los alimentos biodinámicos. En este método, se cristaliza un poco del zumo de la sustancia disuelta del producto que se va a analizar en una solución de cloruro de cobre. El proceso se lleva a cabo en condiciones controladas de temperatura y humedad.
Las formas organizativas que surgen proporcionan información sobre las propiedades vitales del objeto, o sus "fuerzas vitales". Las imágenes muestran estructuras rítmicas e integradas en plantas cultivadas de forma biodinámica y orgánica, mientras que las plantas cultivadas de forma convencional muestran a menudo una desnaturalización, con huecos en sus espacios de organización, que pueden llenarse de agua, causando una estructura celular débil, y núcleos débiles.
Tales plantas tienen una calidad de conservación pobre en comparación con los productos biodinámicos u orgánicos. Otro método cualitativo es la dinamólisis capilar (mediante cromatografía), desarrollada por Lili Kolisko. Este método se utiliza para investigar la calidad de vida del suelo, además de su contenido en nitrógeno, fósforo y potasio.
Con el aumento del comercio de productos ecológicos, hay que utilizar criterios distintos a los de la ciencia moderna para evaluar la calidad, y estos métodos de imagen están siendo cada vez más reconocidos y utilizados. La evaluación es más clara que con otros métodos. La Dra. Ursula Balzer-Graf dirige un floreciente laboratorio en Suiza, donde esta metodología es cada vez más solicitada.
Los efectos de los preparados biodinámicos fueron investigados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos en 1999. Sus investigadores descubrieron que "el uso de los preparados biodinámicos de compost podía acelerar el proceso de compostaje, destruir mejor los patógenos y las semillas de malas hierbas del material al mantener temperaturas elevadas durante más tiempo, y cambiar el valor del compost resultante como fertilizante al aumentar la cantidad de nitrato".
La luz solar
El físico alemán Popp cree que es imposible medir por medios convencionales las energías necesarias para el mantenimiento de los procesos vitales. Ha demostrado que los alimentos de mayor calidad presentan la mayor transmisión de fotones, en comparación con los alimentos de calidad media de idéntico valor calórico. (Los fotones se almacenan en el ADN durante la fotosíntesis y son transmitidos continuamente por los seres vivos).
La cuestión de la luz solar -de los "fotones de luz" como indicadores de vitalidad en la nutrición de las plantas- es una de las áreas de atención más importantes en la investigación. Los cereales son los cultivos tradicionales más eficientes a la hora de asimilar el máximo de luz solar.
Cuando era adolescente, en el laboratorio de ciencias me asombraba la luz brillante que se desprendía al encender un trozo de cinta de magnesio. Cuando pensamos que las plantas tienen magnesio como molécula central, esto nos da una pista sobre su capacidad para captar la luz, y cuando empezamos a ver los aspectos cualitativos de sustancias infinitesimales que ejercen una fuerza tan poderosa, podemos empezar a percibir la vida como una coherencia organizada. El principio de la luz adquiere entonces una importancia capital y conduce a la armonía de las estructuras.
Poder restaurador en los suelos
Se ha demostrado que el uso de preparados biodinámicos tiene un inmenso poder restaurador en suelos agotados, y que los animales biodinámicos son más resistentes a las infecciones. Por encima de todo, la sensibilidad de las relaciones entre el hombre, la tierra, los animales, las plantas y las fuerzas cósmicas que nos rodean, me parece justo lo que estamos deseando en nuestro mundo hambriento de tal calidez y comprensión.
